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“酸辣汁浓,晶莹滑爽。”
1、做铰肉余下的猪肉皮,放料酒、姜片,冷水下锅、淖水;
2、捞出,用热水冲洗;
3、逐片将猪皮上的肥肉削去;
4、再次用热水冲洗干净;
5、将猪皮切成细条。
6、倒入电压力锅,放胡椒粉、盐;
7、加两中碗水;
8、通电,压三十分钟;
9、泄压后分别倒入碗中,冷却后放入冰箱中冷藏两小时左右。
10、取适量份,切大片;
11、浇上用姜粒、蒜粒、酱油、蚝油、醋、白糖、芝麻油、花椒油、油辣子、味精、葱颗兑成的汁即可。