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1、食醋浸泡。山药去皮后放入醋水中浸泡上二十分钟即可，食醋和清水的比例为1：20即可。
2、用沸水烫。煮沸的水中滴入几滴食醋，将去皮洗净的山药放入水中过一次即可，大约一分钟即可。捞出后在过一次凉水，粘液即可去除。
3、蒸山药。山药带皮上锅蒸上四五分钟即。
