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用温水冲洗。山药切开后会冒出很多粘液，这些粘液在吃之前要清洗掉。清洗这些粘液，不要用太热的水，用太热的水会把山药烫熟，这样做菜的话会影响口感，在冲洗前要用温水泡三五分钟即可，最好不要用凉水洗。清洗好的山药，控一下水分，再用来做饭。
