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1、蒸煮。将带皮的山药蒸或煮5分钟，再取出晾凉后去皮，即可去掉粘液。
2、焯水。往沸水中加入少许盐和醋，再将去皮的山药放入水中焯水1分钟左右，取出后放入清水中浸泡冲洗，即可去掉粘液。
3、醋水浸煮。将去皮的山药放入醋水比例为1比20的沸水中，煮5分钟左右取出，放入清水中浸泡冲洗，即可去掉粘液。
