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焯烫后再炒。鸭肠清洗干净，放入水中焯烫后再炒，这样既可以去除鸭肠的腥味，也能使鸭肠的口感变得更好。炒鸭肠的时间不宜过长，以免鸭肠的质地变老，吃起来口感变差。炒鸭肠时，可以添加适量的红辣椒、生姜片、酱油等佐料，可以去除鸭肠的异味。
