温水。黄花菜就是人们俗称的金针菜,是由新鲜黄花菜经过晒制、烘干后形成的干货,比新鲜黄花菜更耐储存,食用也更安全。干黄花菜在泡发过程中没有掌握好水温会导致黄花菜口感变差,影响烹饪效果,所以正确的泡发方式就是用温水泡发,直到黄花菜变软;用冷水的话,黄花菜的香气不能及时挥发出来;用开水的话,黄花菜口感就会产生变得很软,所以用温水可以使黄花菜的状态最佳。黄花菜属于百合科,有着观为花,食为菜,用为药的美称,同时黄花菜中的胡萝卜素成分不次于胡萝卜本身。
泡黄花菜的水用温水还是开水
可口屋
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