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可以。需注意干凉皮煮吃会影响口感。吃干凉皮时，可以将干凉皮用开水泡软，控干水分，放入盆中，添加黄瓜、胡萝卜、香菜等辅料以及食用盐、味精、辣椒油、酱油、蒜末等佐料，搅拌后使用即可。喜欢吃辣口的凉皮，可以添加适量的辣椒油或辣椒粉。做好的凉皮最好尽快食用，以免影响口感。
