炒牛肉咬不动是没熟还是熟过了

是。牛肉嚼不动，说明牛肉烹饪的时间过久，质地变得比较硬。烹饪牛肉时，可以将牛肉腌制后再烹饪，也可以使用高压锅烹饪，做出来的牛肉口感会更好。牛肉可以用于制作石锅牛肉、爆炒牛肉、洋葱炒牛肉、牛肉炖土豆等美食。保存牛肉时，可以将牛肉放在冰箱冷藏或冷冻保存。