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1、黑米面与白面比例大约1:2。
2、加酵母,再加点糖促进发酵。
3、拌一拌。
4、加水,揉成光滑柔软的面团。置冰箱冷藏发酵过夜。
5、发好的面团。
6、排气后分成小份,揉圆,松弛几分钟。
7、网购莲蓉馅。
8、分成小份。
9、取一份面团,擀开。
10、放一个莲蓉球。
11、包起来。
12、收口。
13、为促进面皮薄厚均匀,如图整理一下。
14、揪掉多余的面团。
15、再稍作整理。
16、排入铺了硅胶垫的蒸帘上,二次饧发十来分钟。
17、开大火蒸,上气后蒸15分钟。
18、切开,面皮薄厚还是比较均匀的。莲蓉馅热时吃软软糯糯的,甜度有点高。下次试试自己做莲蓉馅。