温州特色炒粉条的做法 温州特色炒粉条怎么做

“温州特色炒粉干、炒粉条，其配菜少不了香菇、虾干、跳跳鱼干，其中跳跳鱼干尤其鲜美，吃过后回味无穷啊！跳跳鱼干是火烤制成的，可能好多人没吃过甚至没看过，大家可以百度了解一下，温州这边大概卖200-300一斤不等，我今天的炒粉条里没有加，虾干也正好吃完，所以放了一点虾皮代替，味道也很鲜美的。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

温州特色炒粉条的做法步骤

• 1、包菜洗净切丝

• 2、红薯粉干提前泡软控干水分待用

• 3、香菇干泡发切丝，小虾干洗净

• 4、两个鸡蛋打散

• 5、胡萝卜、葱姜切丝待用

• 6、肥肉切片

• 7、锅烧干，用猪肥肉在锅表面擦一层油

• 8、倒入蛋液转动锅，摊一块薄薄的蛋皮

• 9、蛋皮切丝待用

• 10、锅再烧热，下肥肉炸出油

• 11、依次加入葱白、姜丝、香菇和小虾干炒香。

• 12、放入粉条翻炒

• 13、加入包菜继续翻炒，用筷子一起抖动面条

• 14、粉条炒软后依次加入料酒、生抽，白糖、盐继续炒，不停地用筷子翻动面条

• 15、加入葱，胡萝卜丝，蛋皮丝

• 16、最后加入鸡精翻炒

• 17、出锅转盘。