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1、鲢鱼肉去皮
2、切成小丁放料理机打成肉泥
3、准备蛋清一个
4、在打好的鱼泥内加入一个蛋清,适量生粉,胡椒粉,鸡精,盐,料酒一个搅拌上筋(我用了两双筷子)
5、搅拌越来越吃力
6、加入姜水继续搅拌,一直搅拌到鱼泥粘稠上胶
7、左右拿鱼泥挤到虎口,右手拿勺子刮到温水里
8、鱼丸在温水里定型后,将水烧一会,不用烧开,然后将鱼丸捞到冷水里泡,Q弹的鱼丸就做好啦