“夏天正当时的蛤蜊蒸蛋,能最大程度的保留食材的原汁原味,嫩嫩滑滑,汁入蛋中,鲜滑于舌。香葱的提味更沁人心,一碗蛤蜊蒸蛋,便是整个夏天。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
夏蛤蒸蛋的做法步骤
2、鸡蛋磕入碗中,充分搅拌均匀,加入100ml白开水,混合均匀后倒入蛤蜊中。
3、置于蒸锅,用中小火蒸15分钟。
4、将蒸好的蛤蜊蒸蛋取出,撒入香葱,淋上芝麻油、生抽、白酒即可。
小窍门
步骤2鸡蛋在搅匀的过程中,建议用滤网过滤一下,这样蒸出来的鸡蛋才会平滑整洁。
步骤2如果用自来水打蛋液,会影响最后的口感品质。纯净水和白开水都是等同的选择。
步骤3蒸蛋时火候不要太猛,让蛋液缓慢凝结,才有入口爽滑的口感。