食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蒜香豉汁钳鱼的做法步骤
1、将钳鱼剖洗干净,从背部下刀切成片,但保持肚子部分不要切断。
2、钳鱼放入瓷碟,放点生粉、一点盐、米醋几滴去腥揉匀,腌渍20分钟。
3、豆豉冲洗下免过咸,切碎
4、把蒜头磨细小蒜蓉,蒜味更浓
5、把碟里腌好的鱼里面腌水倒干些,豆豉、蒜蓉、糖三样拌匀,然后铺鱼身上,淋点花生油
6、放入蒸15分钟,快好时候放点葱花。
7、用小棠菜剪花形稍煮下,拿来做装饰
8、最后浇上酱油即可。
小窍门
豆豉加点砂糖拌会更香