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1、鸭肉凉水下锅焯水洗净备用。
2、子姜切片,嫩的留出来,腌制做酸姜片。
3、老的部分留着炒鸭肉。
4、锅中爆香蒜粒辣椒,下鸭肉,加入腐乳、蚝油、生抽翻炒均匀,加入适量的清水闷至鸭肉软烂,大概闷半小时即可。
5、最后五分钟加入子姜翻炒均匀闷一会。
6、待收油后即可出锅。
7、冬吃萝卜夏吃姜,非常的美味哦。
喜欢吃软烂的口感,可以用高压锅把鸭肉煮烂后再加入子姜炒均匀即可。