“很奇怪的菜名,对吧?!说白了就是俺家山寨版的水煮鱼。真正的水煮鱼个人觉得太油又太辣,真的受不了,我就将其改良成适合我们家口味的水煮鱼了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 未知 (难度)
番茄汁水煮鱼的做法步骤
1、鱼片先用盐、酒、姜茸、葱、玉米粉腌入味。
2、菜花、豆芽、大白菜。
3、洋葱、番茄、尖椒。
4、大白菜切好洗净。
5、水烧开加入鱼片并划开,避免粘在一起,等到水一开关火让鱼片泡一分钟,这样煮出来的鱼片保证嫩啦。
6、然后就是把所有的青菜都烫熟,我喜欢花菜,老公喜欢大白菜和豆芽。
7、将烫熟的青菜放入大碗。
8、鱼片放在最上面。
9、现在就是酱汁的部分了,准备4个番茄,3个洋葱,两姜,一个长辣椒,一个小米椒,全部放入调理机中,加入刚才烫鱼的水,要盖过食材哦,然后再加入柠檬汁、糖盐、酒、一点点酱油、蚝油、黑胡椒粉,打成汁。
10、起锅将酱汁烧开,并用水淀粉勾个薄芡。
11、撒些香菜并淋在鱼片上就成了。
小窍门
这个酱汁的万用的,我用它来煮鱼、煮排骨、烧汉堡肉、照烧鸡或是放凉了做个青菜沙拉也不错。辣辣酸酸的很是开胃,喜欢更辣的可以多加点辣椒。叫它水煮鱼有些牵强了,不过这鱼片确实是水煮的,智者见智了。