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“住在海边的朋友,特别是南方的朋友,应该知道这道菜。腌制过的橄榄,咸香。焖着小鱼是很不错的,喝粥是最配的。”
1、准备一碗腌制的咸橄榄。(婆婆做的沙姜橄榄)
2、鱼处理好沥干,姜切片。
3、热不粘锅,下姜片,再下鱼煎制。
4、煎至鱼两边变黄即可。由于鱼比较小,注意保持成形。
5、准备砂锅,先放入姜片。
6、再放入鱼,最好是一层鱼一层橄榄。
7、放好鱼后,倒入合适的水,3/2为合适。
8、大火烧开,再改小火焖炖15分钟即可。
9、海边人的最爱,独特的橄榄香,伴着鱼香,不需要加任何盐,因为橄榄够咸的,鱼会很入味。