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1、将藕洗净、去皮、切成片
2、锅中放入水沸腾后放入藕片,再沸腾即刻捞出放冷水中浸泡3分钟,沥干水分
3、放入葱丝、姜沫(少许)麻油5克、花椒油5克、鸡精、米醋10、盐拌均匀即可
藕片汆熟后即刻放入冰水中或冲凉才能突出藕的脆度