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1、锅中放水烧开,放入糖、酱油、葱姜等糖化了关火,隔冰水放凉。
2、另起锅放水烧开,放入白米虾,烫一下,马上盛出,放凉,锅中的水再次烧开,放入放凉的白米虾,烫一会,盛出,隔冰水放凉。
3、把放凉后的料中,加入糟卤、黄酒、白酒拌一下。
4、在料中放入放凉的白米虾,浸6小时以上,时间越长越入味。
5、浸好的白米虾盛出,装盘即可成品。
这里最主要的就是两放凉,虾、料都放凉。