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1、茄子切滚刀块。
2、猪肉切片后,放料酒一匙,生抽一匙,腌十五分钟。
3、葱姜切片,香菜切段。
4、热锅放油,加热后放八角、花椒、姜、葱,炒香。
5、放肉片翻炒变色后放生抽二匙,放甜面酱,翻炒后加清水少许。
6、锅中无水时,放茄块翻炒变软后,加清水一小碗,炖八分钟。
7、加盐翻抄均匀,撒入香菜,关火。
加二次水,第一次加凉水,使肉片嫩熟,第二次加热水,使茄子软烂。