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“小黄鱼营养丰富,个体较小,适合油炸,食之酥香可口,是佐餐下酒的最佳搭档。”
1、将小黄鱼去除内脏,冲洗干净,控干水分,放盐、胡椒粉、花椒粉腌20分钟。
2、放入面粉、玉米淀粉、鸡蛋、食用油抓拌均匀。
3、炒锅上火加油烧至六七成热时,下入小黄鱼,炸至金黄色捞出。
4、待其油温升高,二次下入小黄鱼,炸至金黄酥脆后捞出控油。
5、成品。
1.收拾干净后,腌渍2分钟,使其充分入味。2.二次复炸,可使其更加酥脆爽口。