“加入玉米面的发糕口感更加丰富,第一次做还算不错!😊”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
玉米面红糖红枣发糕的做法步骤
1、玉米面和普通面粉称重备用,1:1。
2、红糖一百克。
3、开水100克。
4、把红糖放入盆里,再把开水倒入盆里,用筷子搅拌至红糖完全融化。
5、干酵母6克。
6、红糖水30_40度的时候倒入干酵母,用刮刀搅拌均匀。
7、打入两个鸡蛋。
8、用手动打蛋器搅打均匀。
9、普通面粉玉米面木薯粉一起过筛到盆里。
10、用蛋抽划Z字翻拌,左手配合旋转。
11、像图中所示的状态就可以了。
12、蛋糕活底模具。
13、底部和边缘刷一层玉米油。
14、将面糊倒入模具中。
15、震动几下除空气气泡。
16、放温暖处发酵,我是放在有温水的蒸锅里。
17、发酵至两倍大,大概半小时吧。
18、红枣洗净。
19、去核儿切开。
20、放入面糊表面,摆好。
21、冷水入锅,大火上汽后转中火蒸半小时。
22、等五分钟再开锅,防止表面回缩起皱,晾凉后脱模。
23、仔细看一下,十分满意。
24、这是底面,加入了玉米面,比全小麦粉口感粗糙些。
25、一点也不回缩。
26、吃的时候切块儿。
27、成品图!
28、成品图!