主料
福寿鱼 ：750腐竹 ：100
姜丝 ：15
葱花 ：适量
辅料
花生油 ：适量盐 ：少许
酱油 ：适量
具体步骤
1. 鱼清洗干净，不用切块，将整条鱼用小量花生油和盐腌制10分钟，把适量姜丝放入鱼肚去腥。
2. 在腌制鱼的同时，将腐竹用温水浸泡至软即可。
3. 把腌制好的鱼用慢火煎至金黄色，接着放适量的盐和酱油，焖2分钟后起锅。
4. 将已浸泡软的腐竹放入酱油炒2分钟，然后把煎好的鱼放在腐竹上(让腐竹充分吸收鱼的鲜味)煮6分钟即可。
5. 最后可加入适量葱花烩一烩，色香胃俱全的腐竹鱼就做成了。
6. 贴士：
7. 腐竹浸泡至软就可以捞起，以免浸泡太久失去了柔韧的口感。
8. 注意要用均匀的慢火煎鱼以及常翻一翻鱼，以免煎焦。