主料
秋刀鱼 :500辅料
料酒 :适量葱 :适量
香叶 :适量
蒜 :适量
味精 :适量
干辣椒 :适量
花椒粉 :适量
姜 :适量
八角 :适量
大酱 :适量
香菜 :适量
油 :适量
盐 :适量
酱油 :适量
干苏子叶 :适量
白糖 :适量
醋 :适量
1.秋刀鱼去内脏洗净,切段,放适量的盐、酱油、料酒腌10分钟
2.准备好大酱、葱姜蒜、干辣椒、香叶、八角
3.热锅凉油,放八角小火慢慢煸出香味
4.再放入其它调料爆香
5.大火,放入腌好的秋刀鱼翻炒
6.放入适量的花椒粉、白糖、醋翻炒均匀
7.再放入大酱翻炒均匀
8.倒入清水,与鱼齐平即可
9.再放入适量的干苏子叶,炖出来的鱼会更香
10.盖盖,大火烧开,转中火炖20分左右
11.待汤汁收的差不多,放适量的味精调味,撒上香菜即可出锅
小火煸炒八角,然后在改大火烧鱼