主料
腰花 ：1副韭菜 ：200
辅料
花椒 ：适量大蒜 ：1个
生粉 ：适量
料酒 ：适量
盐 ：适量
姜 ：小块
油 ：适量
鸡精 ：少许
具体步骤
1.猪腰一副，切开，去筋，切腰花，用清水浸泡半天。猪腰用小半杯黄酒浸泡20分钟去臊味。洗净
2.再用生粉拌匀备用。
3.韭菜洗净切段备用。
4.锅内入开水，加入花椒，倒入腰花焯3分钟，再去一下腥味。
5.热锅入油，8成热，加入大蒜和姜片爆香，倒入腰花，爆炒。
6.然后倒入韭菜，加入盐，少许鸡精，爆炒至韭菜熟透。
7.装盘盛出。
炒腰子一定要大火、而且要快，时间一久腰子容易老就不好吃了。腰子的尿骚味比较重，清洗的时候可以加少许盐抓或者提前用盐水浸泡会。