主料
醋 ：适量糖 ：少许
香油 ：适量
猪皮 ：不限
水 ：适量
葱丝 ：适量
香菜段 ：适量
蒜泥 ：适量
酱油 ：适量
盐 ：适量
辅料
具体步骤
1. 现将猪皮洗干净，放入冷水中烧开，煮3分钟左右。捞出在凉水中冲洗一下，拔掉猪皮上的毛。
2. 将猪皮放在菜板上，带肉的一面朝上，一手抓着猪皮，一手握刀斜切，剃掉猪皮上的肥肉后并洗干净。
3. 将猪皮切丝，越薄越好。将所有切好的猪皮装在的碗里,并且用同样大小的碗装凉水3碗。也就是说：凉水的用量是猪皮的3倍。
4. 把3碗凉水和1碗猪皮，一起放锅里，大火烧开后，撇去浮沫，转小火煮至40分钟左右后起锅，倒到一个盆里。凉至一夜。就可以开吃了。
5. 做好的皮冻，每次吃的时候，用刀切一绺，再切成薄片，配上调好的蒜汁，真的很好吃。