主料
糖粉 :20g沙拉油 :27g
猪油 :60g
麦芽糖 :23g
奶油 :23g
低筋面粉 :30g
水 :6g
辅料
具体步骤
1. 先将麦芽糖馅内的粉类过筛,再和其他材料搅拌成糰。
2. 将搅拌好的油皮、油酥及作法1的麦芽糖馅各分割成12等份备用。
3. 取一份桿捲松弛好的油皮油酥,桿成圆形,包上内馅后,收口朝下,以手稍压扁,室温下静置松弛约15分钟。
4. 将作法3面糰,用桿面棍桿成直径10公分之扁圆形即可。
5. 将作法4放入烤箱,炉温上火170℃、下火190℃,烤至两侧捏起来有层次感,约20~25分钟即完成。