主料
老豆腐 ：2块杭椒 ：5个
辅料
生姜 ：与大母指一样大的一块蒜子 ：一个
小葱 ：若干
具体步骤
1. 把豆腐切成块状放入盐水中浸泡10分钟后沥干放入盘中。
2. 将葱姜蒜切成末备用
3. 将锅内倒入食用油炼至10成熟倒入葱蒜放入2勺豆瓣酱炒20秒，倒入高汤再放入豆腐加少许酱油调色
4. 锅内汤汁蒸发到只剩三分之一时倒入杭椒放少许鸡精
5. 将收好汁的豆腐乘入盘中撒少许葱即可
这道菜从头到尾我没有放盐，因为豆腐拿盐水泡过之后有盐味，豆瓣酱原本也咸所以亲们如果口味重可加些盐，还有烧制过程中尽量少翻炒，那样豆腐易碎，将锅端起轻轻摇晃便可。