主料
春笋 ：500腊鸭 ：800
辅料
姜蒜 ：40花椒 ：2
干辣椒 ：10
料酒 ：30毫升
醋 ：20毫升
啤酒 ：250毫升
香菜 ：20
具体步骤
板鸭剁块后用清水泡一晚上去掉盐份
春笋切条
入水中焯一下去掉草酸
板鸭入开水中焯一下捞出备用
热油炸香姜蒜花椒
加入辣椒
下鸭块同炒
水份炒干后淋入料酒
并加入少量的醋
倒入一听啤酒
转入砂锅中煮四十分钟
最后加入春笋煮二十分钟即可
1、板鸭本身很咸，我提前泡了一晚上后咸度刚刚好，整个烹饪过程不用再加盐2、春笋不好入味，所以炖制的时间长点儿更好吃