主料
猪腰子 :400g黄酒 :15g
味精 :3g
酱油 :8g
淀粉(豌豆) :10g
大蒜(白皮) :5g
姜 :10g
盐 :5g
白砂糖 :10g
大葱 :5g
花椒 :3g
植物油 :20g
醋 :5g
辅料
1. 杜仲洗净,加水熬成浓汁50克,加绍酒、味精、酱油、干淀粉、精盐、白砂糖对成芡汁;
2. 猪腰子一剖两半,片去腰臊筋膜,切成腰花;
3. 葱、姜、蒜洗净,姜、蒜切片,葱切段;
4. 炒锅在武火上烧热,放入花椒,投入腰花、葱、姜、蒜快速炒散,沿锅倒入芡汁和醋,翻炒均匀即成。