叫化鸡是一道很有名的南方名菜，鸡先经过腌制，在经过烤制，出来的鸡香气浓郁，外酥里嫩，由于他经过腌制，所以调料在烤制的过程中，充分进入鸡肉了，所以味道特别鲜美，而且，这道叫花鸡还是乾隆皇帝给起的名字呢，如果你对这道叫花鸡有兴趣的话，可以试着做一下，我保证你不会失望。
主料
嫩母鸡 ：1000辅料
姜 ：50葱 ：50
蒜头 ：20
香菜 ：50
盐 ：适量
洋葱 ：100
蜂蜜 ：50
五香粉 ：适量
生抽 ：适量
具体步骤
1.嫩母鸡一只，宰杀洗净，去掉内脏。
2.将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。
3.用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀，然后加入姜葱蒜，洋葱香菜、生抽、蜂蜜一起，将鸡腌制4小时。
4.用荷叶一张将鸡包起来，并将姜葱等配料塞入鸡的肚子里。
5.再用锡纸将鸡包两层。
6.包好的鸡入烤箱，上下火250度烤30分钟，180度烤2小时。
7.将烤好的鸡剪开锡纸和荷叶就行了。
8.味道鲜美，多汁鲜嫩的叫化鸡。
1、做之前我把鸡腌制了半天，如果不想腌制的时间太长的话，盐要下多点才能入味。2、包裹要严密点，免得汁液流出来。