蓝莓酱费南雪的做法 蓝莓酱费南雪怎么做

“初始费南雪是在小岛老师的书中，怀着好奇的心情去搞清楚了它的由来。一款法国经典点心，因为其形状酷似缩小版的金条，曾在巴黎证券交易所附近备受追捧而闻名。因为其大量的添加了杏仁粉，所以它也有个直观的名字——杏仁长蛋糕。香气怡人的焦化黄油与浓厚的杏仁香气的完美结合。口味选择多样，操作简单。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

蓝莓酱费南雪的做法步骤

• 1、将发酵黄油放入锅中，小火加热。

• 2、待锅中黄油呈现茶色，底部有少许沉淀，停止加热

• 3、取一个茶包袋，将焦化好的黄油过滤掉沉淀物

• 4、杏仁粉和低粉过筛，充分搅拌混合到一起备用。

• 5、蛋清，糖，水饴置于容器内，隔60度热水搅拌，蛋清不需要打发，有少许泡沫不影响。

• 6、将搅拌好的蛋清溶液倒入混合好的低粉中

• 7、充分搅拌至无干粉无颗粒即可

• 8、之前焦化好的黄油，温度保持在50度，倒入之前搅拌好的面糊中

• 9、充分搅拌，把黄油都搅拌进面糊中。加入带有果粒的蓝莓酱

• 10、费南雪模具，刷一些软化过的黄油，薄薄一层。

• 11、将面糊装入裱花袋，挤入模具，8分满即可

• 12、烤箱200度。10到15分钟。具体温度感觉自己烤箱调节。烤制茶色边缘有焦色即可，出炉摊凉密封保存

小窍门

1、焦化黄油时颜色要变成茶色
2、蛋清加入粉类时要充分搅拌均匀
3、焦化后的黄油倒入面糊中时，黄油温度要保持在50度。
4、蓝莓酱的用量根绝自己喜好添加
5、放入蓝莓酱后，搅拌可以分简单搅拌和细致搅拌。取决于你口味的需求