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“费南雪是一款颇有来历的法国小糕点。”
1、黄油熬成焦糖色,(熬至偏黄底下有点沉淀物)。
2、蛋白中加入幼砂糖、蜂蜜搅拌至糖化,蛋白彻底断掉黏性,(蓬不蓬松得看蛋白搅拌到不到位)。
3、加入过筛的低粉和杏仁粉搅拌均匀。
4、再加入熬至有糖色的黄油搅拌均匀。
5、装入裱花袋,烤箱开机200度预热。
6、模具刷上一层黄油,均挤入蛋糕液体。
7、入炉高比克80S风炉模式,用170度烘烤12-14分钟。
8、成品,我用的是现有饼干模具,可以买费南雪小金条模具,更法式。