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“海绵蛋糕,相对于戚风来说,操作更加简单、口感较为扎实,因为承重力度比较大,所以特别适合用来做韩式裱花蛋糕。”
1、蛋白、蛋黄分离,蛋白装入无油无水的容器里,分三次加入细砂糖打发至干性发泡。
2、在1里加入蛋黄。
3、用打蛋器低速搅打均匀。
4、筛入低粉。
5、以切拌的手法翻拌均匀,没有面粉颗粒。
6、倒入模具,放入预热好的烤箱,150度、中下层、烤1小时。出炉后立即倒扣,待完全晾晾以后脱模。
7、成品图