虾米和韭菜都是生活中的一种常见的食材，但是在烹饪时候两者大多数是被用来做配料或者调料，比如下，虾米经常用来替代味精鸡精，用来提鲜，而韭菜在贵州米粉中作为提香的配料。那么虾米韭菜，以虾米韭菜为食材的菜是什么样的呢？下面就给大家分享一下。
一、虾米韭菜，抗氧化高蛋白食谱
韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用，有素菜中的荤菜之称。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。
虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。虾皮其实还有一种重要的营养物质——虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E。
二、虾米炒韭菜
食材用料 虾米 韭菜 食用油 食用盐 料酒 蚝油 姜丝
做法
1.虾米先用水泡开
2.韭菜洗好切段。
3.姜切丝晚上可以选择不吃姜，姜可以有去腥的作用。由于是晚上我就不放姜了。
4.倒入色拉油，将泡好的虾倒入锅内，进行翻炒。
5.翻炒一会儿，虾熟了七八分之后倒入料酒。
6.再倒入韭菜进行翻炒。
7.向其中加入适量的食用盐。
8.等到快出锅的时候，倒入适量的蚝油。
9.巢湖虾炒韭菜就完成了。
二 虾米拌韭菜
食材用料 韭菜 虾米 植物油 芝麻香油 盐 辣椒油
做法：
1.韭菜先用水泡半小时，洗净切成段。虾米先用水泡发，洗净。
2.锅内烧开水，将韭菜放入烫至断生，捞出放入冰水或(凉开水)内浸泡十分钟，取出沥干水份。
3.锅内冷油，下小虾米爆香(可下少量黄酒或姜汁去腥味)
4.沥干水的韭菜，放入少量盐(不用太多，虾米有咸味的)香油，再倒入爆香的虾米和爆虾时的油，在盆内混合均匀即可。(可依个人口味放少量糖，香醋，能吃辣的放些油辣椒)
三 小贴士
1.韭菜熟食偏于温补，生食偏于散淤。若熟食，不可加热过久。阴虚有热或患疮疡、目疾的病人不宜服食或慎食。
2.适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群;
3.多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。
上面介绍了两款虾米韭菜的做法，一种是炒，一种是凉拌，根据自己的喜好，可以学习炒或者凉拌或者两者都学习。凉拌的虾米韭菜非常适合炎热的夏季，而且两种做法都十分的简单。非常适合在家里自己做，但是在制作的时候不要忘记我们最后的小贴士哦！