桂花糕与千层糕的做法 桂花糕+千层糕 桂花糕与千层糕怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

桂花糕与千层糕的做法步骤

• 1、全部食材。

• 2、面粉里加入白糖老面和水合匀。

• 3、揉成面团儿。

• 4、面团罩上保鲜膜发酵20分钟，这属于半发面食品，因此不宜发酵太久，稍有涨发即可。

• 5、稍事发酵取出面团，用擀面杖擀开，左右折叠擀成长方形片，涂抹一层花生油折叠再擀开，反复涂油擀开折叠共九次即可。

• 6、最后在面皮上撒上果料和青丝红丝，用擀面杖再擀一下。

• 7、然后放入温水锅中的屉上松弛15分钟，开大火蒸15分钟即可。

• 8、蒸好后把蒸糕放在案板上，切块儿码盘儿便可上桌。

• 9、把余下的老面用水合稀，放入桂花酱合匀。

• 10、往面浆里兑入江米粉合匀。

• 11、在温暖处饧发20分钟。

• 12、把饧发过的面浆倒入蒸锅的屉布上，撒上果料青丝红丝。

• 13、开大火蒸20分钟便可取出，切块儿码盘上桌。

小窍门

1、两款点心都属半发面食品，因此不宜发酵太久。

2、千层糕使用花生油或猪油制作均可。

3、此两道点心属于热点，因此趁热吃最好，桂花糕由于里面有部分江米粉，因此更应趁热吃最佳。

4、青丝红丝如买不到，可用其它原料代替，北京的朋友可去稻香村食品店购买，那里还有桂花酱出售。