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炖鸡肉要控制好时长就能比较鲜嫩。
1、选用母鸡。
2、鸡要现杀然后冰冻3个小时。
3、用淘米水泡十几分钟。
4、飞水后冲冷水。
5、用砂锅炖。
6、大火烧沸，小火慢炖。
7、盐和其他调味品要在鸡汤炖好后放，也可以加一些啤酒，不仅可以更好的锁住鸡肉中的水分，还可以使鸡肉变得更香，鸡汤更鲜味浓郁。
