紫薯含有花青素。紫薯是一种比较常见的食物,而且它含有丰富的蛋白质,淀粉,纤维素,氨基酸等。紫薯之所以煮出来的水是蓝色的是因为紫薯含有大量的花青素,而花青素遇到水里的碱性会变成蓝色,这是一种正常现象,在蓝色水里加入一些酸性物质就会变成紫色。
紫薯为什么煮出来的水是蓝色的
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