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壳会打开。花甲是常见的海鲜类食材，烹饪方式多样，可以炒制、烤制、焖煮等。花甲的体内会含有泥沙，所以在烹饪之前需要进行处理，去除花甲体内泥沙的方法较多，可以放入淡盐水浸泡六个小时左右，也可以放入装有油盐的水中浸泡，浸泡两个小时左右即可用于烹饪。
