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冷水下锅，水要完全将粽子淹没。冷水下锅煮粽子可以使粽子受热均匀，而且随着水温的慢慢升高可以使粽叶的香味渗透到糯米中去。煮粽子不能热水下锅煮粽子，热水下锅煮粽子会使粽子受热不均匀，出现粽子涨裂的现象。煮好的粽子可以放凉一下再食用。
