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需要洗。腊肉是腌肉制品的一种，因为腊肉含有较多的亚硝酸盐，所以腊肉食用前是需要清洗的。烹饪腊肉前可以提前一晚上用清水浸泡起来，然后洗的时候用食用碱面清洗干净，也可以在吃之前放在锅里用水煮五分钟，可以有效去除亚硝酸盐。
