蒸梭子蟹是用冷水还是热水

冷水。梭子蟹在冷水中蒸熟的肉更嫩。如果是蒸煮的梭子蟹，建议将其放在冷水中的锅中蒸一下，以使蟹肉更嫩。这是因为当将梭子蟹放入冷水锅中蒸煮时，会缓慢产生蒸汽，从而使梭子蟹的肉被缓慢蒸煮，这可以保持蟹肉的水分并锁定蟹肉的咸味，使蟹肉美味可口，并且蟹腿不易脱落。