焯水、晒干、腌制。新鲜的竹笋是季节性食物,通常含有一定苦味,因此可以将竹笋壳去净,冷水下锅加热煮沸,再放入冷水中浸泡。为了更久的保存,也可以将竹笋清理后,整齐晾开晒干,或者进行人工烘干,但晒干的竹笋口感不如鲜竹笋柔嫩。腌制的竹笋根据不同的腌制方法具有不同的风味,腌制方法有烟熏、盐渍两种。
怎样加工竹笋
可口屋
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