-
红焖猪蹄的做法 【闽菜】红焖猪蹄 红焖猪蹄怎么做
02-29食材明细主料猪蹄（1个）水发香菇（适量）辅料栗子肉（适量）葱结（适量）姜结（适量）八角（适量）陈皮（适量）花椒（适量）老抽（适量）料酒（适量）湿淀粉（适量）白糖（适量）鸡精（适量）芝麻油（适量）咸甜（口味）焖（工艺）数小时（耗时）普通（难度）红焖猪蹄的做法步骤1、准备的材料...
-
莲花酥的做法 【闽菜】--莲花酥 莲花酥怎么做
02-29“莲花酥的特点：形状美观，口味香甜，适宜各式宴会、茶话会及早点等。”食材明细主料面粉（400克）辅料色拉油（150克）豆沙馅（350克）甜味（口味）烤（工艺）一小时（耗时）普通（难度）莲花酥的做法步骤1、面粉200克加色拉油100克。2、和成油酥面团，...
-
香菇青菜的做法 【闽菜】--香菇青菜 香菇青菜怎么做
02-29“特点：清淡爽口的家常菜”食材明细主料香菇（300克）青菜（300克）木耳（100克）辅料花生油（20克）姜丝（5克）味精（3克）盐（5克）咸鲜（口味）炒（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）香菇青菜的做法步骤1、先把青菜摘洗干净。2、香菇洗净，去掉根蒂部分。3、把香...
-
闽南客家小炒的做法 【闽菜】闽南客家小炒 闽南客家小炒怎么做
02-29“闽南很多的名菜，也有很多的经典的小炒，但是我很喜欢这款闽南客家小炒，虽说不是名门但是的确简单好吃也下饭。今天分享给大家，希望大家喜欢！闽南客家小炒特点：肉丝干香微辣蔬菜多样营养味道浓厚可口佐餐下饭下酒”食材明细...
-
虾球鸡粒炒饭的做法 【闽菜】虾球鸡粒炒饭 虾球鸡粒炒饭怎么做
02-29“厦门炒饭不拘格式。一般都以海鲜蔬菜等来搭配，一大盘子端上来，实实惠惠的能吃到好几种原料搭配出来的美味儿什锦炒饭。”食材明细主料大虾（适量）鸡肉（适量）辅料胡萝卜（适量）香菇（适量）榨菜粒（适量）青豌豆（适量）鸡蛋（适量）盐（适量）鸡粉...
-
荔枝鸡球的做法 【闽菜】荔枝鸡球——日啖谁能厌，我今欲当餐 荔枝鸡球怎么做
02-29“自古以来，中国历代诗词中涉及到荔枝的就有很多。《荔枝赞》石榴红似火，鲜荔赤如丹。日啖谁能厌，我今欲当餐。对我来说，荔枝可是我最爱的水果之一，我是非常乐意拿荔枝当餐，日日啖也绝对不会生厌。莆田因盛产荔枝而别名“荔...
-
西瓜盅的做法 【闽菜】西瓜盅 西瓜盅怎么做
02-29“：“西瓜盅”是清宫夏令名肴。西瓜是我国夏令季节消暑止渴佳品，有“天然白虎汤”之称。清宫每到夏季，御膳房必做“西瓜盅，”是把西瓜瓤挖出，而把切就的火腿、鸡丁、新鲜莲子、龙眼、胡桃、松子仁、杏仁等装进去，重新盖好，隔...
-
鱼肠煎蛋的做法 【闽菜】鱼肠煎蛋 鱼肠煎蛋怎么做
02-29“前段时间TVB播的《花花世界花家姐》里提到的一道手艺已经失传的名菜，做法很简单，但是味道真的香，而且里面加了陈皮，陈皮清香的味道加到鸡蛋里，口感非常有层次呢鱼肠并不是贵价物，可是渔膳房同样用它做出“经典菜式”。他...
-
闽菜甜食 带给你不一样的味蕾体验
05-16中国八大菜系之一的闽菜以其酸甜鲜香的口味儿，独树一帜。由于福建沿海地区盛产甘蔗，所以自古以来制糖业发达繁荣，从而造就了闽菜独有的偏甜特色。你都吃过哪些闽菜甜食?今天小编就带你去尝尝几道独具特色的闽菜甜食。闽...
-
兴化焖豆腐的做法 【闽菜】兴化焖豆腐 兴化焖豆腐怎么做
02-29“兴化焖豆腐,莆田人爱吃焖豆腐，这道菜在莆田的农村办婚宴习俗中是不可缺少的一道名菜.特别是那些离乡游子，回乡时对这道传统名菜更是情有独钟。此菜主料用鲜豆腐，含有较多的不饱和脂肪酸，具有补中益气、和胃清肺、生津化...
-
南煎肝的做法 【闽菜】南煎肝 南煎肝怎么做
02-29“南煎肝，是福州的一道名菜，在福州土话里，南和2同音，所以，也叫两煎肝。福州的酒楼请厨师，会不会做这道菜，这道菜做的好不好，可影响前途了，呵呵。今天给大家看看这道菜的做法。”食材明细主料猪肝（300克）洋葱（1个）香芹（100克）辅料香葱...
-
太极芋泥的做法 【闽菜】—太极芋泥 太极芋泥怎么做
02-29“闽菜必吃榜－【太极芋泥】芋头历来是盘中佳肴。【太极芋泥】是闽菜传统甜食之一，福州地区逢吉辰喜庆，筵席上多有此菜。它的出名，有一段趣闻：清道光十九年（公元1839年），林则徐为钦差大臣到广州禁烟时，英、德、美、俄等国的领事...
-
金玉满堂的做法 【闽菜】：金玉满堂(蒸红姑鱼) 金玉满堂怎么做
02-29“鱼类食品肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，容易消化，是人们喜爱的食物。尤其适宜老人、幼儿和病人食用。鱼类中蛋白质的含量15～20%，属优质蛋白质。鱼类脂肪低，含量在1～10%。大部分鱼只含有1～3%的脂肪。鱼类含无机盐1～2%，这包括有钙...
-
红烧五花肉的做法 【闽菜】--红烧五花肉 红烧五花肉怎么做
02-29“这道菜的特色：酱红鲜亮，酥嫩味美。香甜可口，肥而不腻，瘦而不柴。爱美的女士吃了还能起到美容的目的。”食材明细主料带皮五花肉（600克）辅料葱段（20克）姜片（10克）蒜末（20克）配料花生油（25克）酱油（30克）料酒（20克）冰糖（30克）八角（2枚）桂皮（1...
-
闽菜具有代表性菜是什么
07-121、厦门沙茶面，福建传统小吃，吃起来口味咸香微辣；2、沙县拌面，3、扁食，是饺子的另一种说法，广东称为云吞、江西是清汤、四川则称为抄手等等，不同地区有不同的叫法；4、鼎边糊；5、福州鱼丸；6、漳州卤面；7、海蛎煎，也被叫做是蚵仔煎，...
-
双脆香干炒肉丝的做法 【闽菜】――闽西家常小炒“双脆香干炒肉丝” 双脆香干炒肉丝怎么做
02-29“两年前，和几个朋友自驾车从福州去山区玩儿了两天。那次，在当地县城的一家还算不错的饭馆里吃午饭，我让老板看着安排。一桌菜摆上来，看了看，也没啥好吃的！我说；把你们的特色菜炒几个，于是，老板立即让厨师再给添几道菜。时间不...
-
吉利大虾的做法 【闽菜】――酒席名菜“吉利大虾” 吉利大虾怎么做
02-29“今天制作一款在家也可以制作的菜肴，是一道闽菜中的酒席名菜，叫做“吉利大虾”。福建沿海一带，百年来移民海外的侨胞很多，素有侨乡之称，因此受到西菜的一定影响，和广东一样，很多原料和制作方法都借鉴了西餐的做法，这道“吉利...
-
清炒花蛤的做法 【闽菜】清炒花蛤 清炒花蛤怎么做
02-29“花蛤是福建沿海人喜欢的食物。福建的花蛤个小肉嫩，在做法上以清炒为主，保持花蛤的原味。在我们莆田，很少人吃辣，菜一般都是以清淡为主而且海鲜一般都是白灼的，很少用油炒连我妈妈｛四川的），也不吃辣，比我爸还不能辣一点也不像...
-
这家装修很有年代感的餐馆 菜品都是传统闽菜
12-11门店很大，外面灰白的墙看上去年代感十足。不虽然主打的是鱼头，但是我并喜欢吃鱼，所以只点了他家的中餐，都是些传统闽菜。虾皮炒的青菜别有一番鲜味。秘制香芋外酥里糯，超好吃。糖醋荔枝肉口感很细腻，甜而不腻。最后来碗清淡...
-
香菇青菜的做法 【闽菜】香菇青菜 香菇青菜怎么做
02-29“香菇青菜的特点是色泽鲜艳，入口清脆，咸鲜美味。”食材明细主料青菜（适量）鲜香菇（适量）辅料木耳（适量）生抽（适量）盐（适量）咸鲜（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）普通（难度）香菇青菜的做法步骤1、青菜洗净择好。2、鲜香菇焯水待用。3、锅内放油，...
-
油饼的做法 【闽菜】莆田经典小吃--油饼（油舌) 油饼怎么做
02-29“在外地生活，特想念老家的油饼（油舌)每次春节一回家，第一件事就是去路边的油饼摊位上，买上几个油饼大口的吃，一次能解决十来个本来想把家里的石磨带出来，想吃就做，可惜太重了搬一块石头出来，笑死人了。。。。”食材明细主料...
-
炒麦螺的做法 【闽菜】：炒麦螺（也叫炒尼螺） 炒麦螺怎么做
02-29“麦螺是织纹螺的俗称，这种螺生长在沿海浅滩，形似圆锥体，螺壳为褐色，中间黄色螺纹。螺纹盘旋8层，基部收缩。织纹螺通常只有小拇指大小，肉体呈淡黄色，肉质鲜嫩。福建省沿海居民一直都很喜欢这种小海味，是下酒的好菜，尤其在端午...
-
闽生果的做法 【闽菜】—闽生果 闽生果怎么做
02-29“【闽生果】又称【闽式花生米】，口味香甜松脆，是福建著名的特色冷菜。”食材明细主料花生米（300克）辅料椒盐粉（1/2茶勺）五香粉（1/2茶勺）白糖（40克）熟冻猪油（1大勺）植物油（200ML）怪味（口味）炸（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）闽生果的做法步骤1...
-
鸳鸯冬瓜丸子汤的做法 【养生汤煲】闽菜-鸳鸯冬瓜丸子汤 鸳鸯冬瓜丸子汤怎么做
02-29“我很喜欢吃闽菜，尤其是闽菜的虾丸、鱼丸、豆腐丸子都做的不错，我也很喜欢吃，那次做了酿豆腐剩下的豆腐和虾肉馅，放了冬瓜就做了这款丸子汤，出锅看着白色的豆腐丸子和淡粉的虾丸，吃起来又是那么的鲜嫩可口，想想就起名叫【鸳...
-
莆田海鲜卤面的做法 【闽菜】莆田海鲜卤面 莆田海鲜卤面怎么做
02-29“莆田卤面大揭密面条起源于中国，汉代以前就已出现“汤饼”。“汤饼”实际是一种“片儿汤”，制作时一手托面团，一手往汤锅里撕片。到北魏时(公元486—534年)，汤饼不再用手托，而是用案板、杖、刀等工具，将面团擀薄后再切成细...