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“香甜软滑的栗子馅,做月饼或蛋黄酥都行。此方糖份已很低,不建议再减。”
1、冷冻栗子用水冲洗一下。
2、放入电压力锅,注入水。(水量到栗子一半多点。因为冷冻栗子不怎吸水。)
3、按豆/蹄筋键开煮,自然排气后即可打开盖子。
4、用手提料理棒(Handblender)搅拌成栗子泥。
5、放入不粘锅,放入白糖,麦芽糖和1/3油,中火不停搅拌,防止糊锅。
6、油分3次倒入,每次炒至油被完全吸收。
7、炒至栗子馅能抱团,铲子和锅都不粘栗子馅即可。
8、香滑清甜的栗子馅。