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1、做腊鸡腿买的鸡腿多,摘掉鸡边腿身上的肥膘,用温水清洗干净。
2、洗净沥干水份。
3、生姜切片。
4、将生姜和肥膘一起发锅中,加少许清水和一匙料酒。
5、煮开,去掉浮沫。
6、待水煮干后油就慢慢出来了,这时改小火慢慢熬。
7、熬到鸡的肥膘干焦,捞出。
8、将熬出来的油过滤到无水的容器中。
9、鸡油就熬好了。
10、冬天温度低,不用多久就凝固了。用熬出来的鸡油炒素菜或是煮面条时放一点鸡油特别香。