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1、青瓜(或菠菜葉)加少量的水用機器打成漿,取250ML,加入白糖和酵母攪勻,在微波爐裡轉30秒,使其溫度升至室溫(25度左右)。
2、倒入麵粉揉成團,裝入容器蓋好,靜置發酵。
3、麵團發至2倍大後,揉實。
4、切成小塊。
5、擀成橢圓形的面皮,在面皮一半的地方抹上油。
6、對折面皮,用竹籤壓出花紋。靜置15分鐘後,冷水入蒸鍋,大火蒸15分鐘。5分鐘後開蓋,期間不要打開鍋蓋。
7、碧綠的荷葉包,夾入粉蒸肉(做法見上期)食用,口感最佳。