秘制卤肉饭的做法 点赞的卤肉饭---秘制卤肉饭 秘制卤肉饭怎么做

“这款秘制卤肉饭，是前段时间电视节目里看到的，跟我平时做卤肉饭有一些不同，于是决定试试，我家人的评论是，和台湾餐厅里味道好的卤肉饭差不多，点赞。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 卤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

秘制卤肉饭的做法步骤

• 1、干香菇提前一晚用清水泡发，先用清水泡10分钟，将香菇洗干净，再另外加清水泡一晚。

• 2、五花肉切成筷子粗细的小条。

• 3、加清水，水里放姜片和料酒，将五花肉焯水。

• 4、用小火焯五花肉，焯好的五花肉捞起备用。

• 5、洋葱切成小粒，用小火将洋葱炸成葱酥。

• 6、炸洋葱的过程中，将香菇切成小丁，香菇水留用。

• 7、炸好的葱酥。

• 8、放一些姜、蒜、大葱到炸过洋葱的油里，出香味后，再放入余下的配料（见小贴士），炒香后，将配料捞起，用一个茶包袋将配料装好备用。

• 9、将香菇倒入油里，炒掉香菇的水分，下入五花肉，加入酱油，再放蚝油和老抽，放洋葱酥，将香菇水倒入，水烧开后，放入料包，小火慢炖1个半小时即可。

小窍门

主料：五花肉500克洋葱香菇
配料：姜蒜大葱干辣椒2个八角2个桂皮1块香叶3片
调料：酱油老抽蚝油
1、焯五花肉的时候用小火，水保持在将开不开的状态，以免大火将五花肉煮老了。
2、这款卤肉饭是没有加盐的，所以酱油的量可以多一点，蚝油和老抽的比例为1：1。
3、肉炖差不多1小时后，可以放几个煮鸡蛋进去，这样吃饭饭的时候就有卤蛋吃了。
4、再配一些自己喜欢的蔬菜，营养更全面。