“没有石膏、没有内酯在家也能简单制作美味的豆花,喜欢吃豆花的童鞋,学会这招让你随时吃上滑嫩开胃的豆花,用酸菜制出来的豆花拌上豆豉、香菜等调料,酸辣鲜香,软嫩爽口,开胃又好吃,最主要制作它不需要什么材料、手艺,一碗黄豆,一碟酸菜就能让你吃上爽口豆花。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酸菜豆花的做法步骤
1、把泡发一夜的黄豆放入料理机里打成豆浆。(黄豆与水的比例为1:1.5左右就行)
2、把打好的豆浆过滤出渣。
3、拿一个大碗,碗底放入酸菜备用。
4、把打好的豆浆放入煮锅煮沸煮熟。
5、把煮好的豆浆倒入酸菜碗里,静置2小时,冷却后放入香菜、豆豉、油辣子等自己喜欢的调料即可食用。
6、成品图
小窍门
豆浆的浓度越高,凝固的时间越短,豆花越浓稠,这次我的水有点放多了,凝固时间有点长,豆花有点稀,以前做的十几分钟就能凝固。其实水多水少都能制出豆花,只是稀稠的问题而已。