“最传统的三丝春卷,鸡丝、韭菜、笋丝,三丝加豆芽菜,象征着吉祥如意,长长久久,蓬勃向上~~~”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
三丝春卷的做法步骤
1、食材。
2、韭菜、豆芽菜、春笋、鸡胸肉分别切丝备用。
3、鸡肉丝放入少许白胡椒粉、食盐、淀粉抓匀腌渍几分钟。
4、豆芽焯水捞出控干水份备用。
5、春笋丝焯水捞出控干水份。
6、锅中放少许食用油爆香葱末。
7、放入腌渍好的鸡丝滑炒变色。
8、鸡丝变色后放入笋丝、韭菜、和豆芽菜大火快速兜炒均匀。
9、依次放入生抽1茶匙。
10、味精、食盐继续大火快速炒匀即关火。
11、炒匀即关火,盛出晾凉备用。
12、取一张春卷皮展开,在一角上放入适量炒好的馅料。
13、先从一角卷起,再将两边向中间折起。
14、后折成长扁形的小包,用少许水淀粉封口,所有依次包好。。(这次泽瑞妈包了很多春卷,分装在保鲜袋中,放入冰箱冷冻,吃的时候取出,无需解冻,直接炸制就可以了,非常方便)。
15、锅中放油,油温六七成热放入包好的春卷,中小火炸制金黄即可捞出。
16、用吸油纸控油即可食用。
小窍门
1、笋丝和豆芽菜提前焯水,为了防止因炒制时间过长而出汤。还有就是炒至的时候一定要大火快炒,减少食材在锅中停留时间,也是为了防止出汤。
2、春卷一次可以多包些,分装在小袋中冷冻保存,吃的时候取出不用解冻,直接炸制就可以,非常方便