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2、另起一锅,锅中放少许油,将煮好的五花肉擦干,煎肉皮及两侧,肉皮金黄即可。锅中多余的油倒出来,加入老抽及少量水上色。
3、将煎好的肉切1cm厚片。
4、豆腐干切薄片。
5、肉和豆腐干间隔夹好,摆在碗中,肉皮朝下。
6、梅干菜泡发,洗净。
7、另起一锅,放少量油烧热,倒葱花、蒜末爆香。
8、倒入梅干菜,加老抽,生抽,糖,蚝油,加少量水翻炒。
9、将炒好的梅干菜放到肉上,放到高压锅中压20分钟,或蒸锅中中火40分钟。
10、蒸好的肉倒扣到盘中。